Como melhorar a experiência do cliente em restaurantes com a iluminação

— Texto desenvolvido por Laís Tonon de Oliveira

Muitos donos de restaurantes investem em chefs renomados e ingredientes de alta qualidade, compreendendo que esses são os únicos meios de como melhorar a experiência do cliente. Mas, e se eu dissesse que uma das ferramentas mais poderosas para justificar o valor e aumentar o seu tíquete médio não está no menu, mas no teto?

A iluminação é frequentemente vista apenas como uma necessidade funcional para que os clientes possam ler o cardápio. No entanto, para o setor premium, a luz não apenas ilumina. Ela direciona o olhar, cria a atmosfera, influência o humor e, crucialmente, as escolhas de consumo.

Neste artigo, eu mostro psicologia e dados que provam o impacto da iluminação no faturamento do seu negócio.

A ligação entre a iluminação, a falta dela e as nossas escolhas (úteis ou prazerosas)

Para te explicar mais sobre a importância estratégica da luz no ambiente do seu negócio, quero mostrar algumas informações obtidas por pesquisas realizadas pela Kellogg School, uma prestigiada escola de negócios e universidade privada dos Estados Unidos. Nas suas pesquisas, eles perceberam uma ligação entre a iluminação, a falta dela e as nossas escolhas (úteis ou prazerosas). 

Quando uma pessoa está num ambiente mais iluminado, ela se sente vista e socialmente julgada por suas escolhas. A iluminação nos permite ver as boas e as prazerosas escolhas — uma luz brilhante consegue nos mostrar melhor a salada ou o sundae, e porque vemos melhor as opções, é provável nos sentirmos forçados a escolher o que é saudável.

Mas não é só isso. Não só vemos melhor, mas também somos melhor vistos — aqui falo de nitidez. E porque as pessoas podem nos ver escolhendo, é também provável que não escolhamos o que realmente queremos, mas aquilo que é mais socialmente aceito.

Exemplos: comer sempre saudável ou talvez não pedir bebida alcoólica numa ocasião específica e “não adequada”.

A percepção de anonimato no cliente

As pesquisas mostram que a falta de luz cria uma percepção de anonimato: os outros não podem me ver, e se não podem me ver, não podem me julgar; e porque não podem me julgar, eu me sinto mais confortável para fazer escolhas prazerosas e que eu realmente quero fazer. Aqui eu começo a te mostrar como a luz pode ser estratégica na experiência que a sua marca cria para o seu público.

“A luz ambiente é uma experiência muito importante que é facilmente manipulada”, diz Ping Dong, um professor assistente de marketing da Kellogg School. Ele continua dizendo que “isso mostra uma nova consequência psicológica da escuridão: os consumidores escolhem com mais frequência a opção que proporciona prazer imediato”.

Exemplo de luz direta

Exemplo de luz indireta

Como a luz direta pode criar uma boa experiência do cliente

A luz direta é usada se a intenção é destacar e criar foco para pontos específicos. Ela complementa a luz indireta, criando dinamismo e contraste.

Como usar a luz direta nas mesas para criar uma boa experiência do cliente

Usar a luz direta nas mesas é uma das estratégias mais eficazes para o setor premium, pois ela direciona o foco do cliente e aumenta a percepção de valor.

Os dois objetivos principais que a iluminação direta realiza nas mesas são: destacar o prato e criar intimidade (foco e proximidade entre as pessoas na mesa).

1. Escolha da luminária: Para as mesas, os pendentes e os spots direcionáveis são as melhores opções. É importante perceber o design da luminária, pois ela também é uma peça na decoração do seu restaurante.

2. Altura e distância: Isso é crucial quando você instala sua luminária. Instale ela na altura que ilumine a mesa e os pratos, mas sem interferir na visão do cliente, para não causar desconforto. Uma boa regra geral é posicionar a luminária entre 60 a 90 cm acima da mesa, criando uma “bolha” de luz agradável. 

3. Temperatura da cor e intensidade: Escolha sempre lâmpadas com luz quente (2700K a 3000K), pois essa temperatura de cor realça os tons naturais dos alimentos, como o vermelho da carne e o amarelo de molhos e azeites, tornando-os mais apetitosos. Também recomendo instalar dimmers — dispositivo eletrônico que permite controlar a intensidade da iluminação — para você ajustar a intensidade da luz em diferentes momentos do dia (mais clara no almoço, mais baixa no jantar).

Como a luz indireta pode criar uma boa experiência do cliente

A luz indireta é importante para a base da iluminação. O reflexo da luz na parede ou no teto cria um ambiente mais suave, aconchegante e sofisticado e evita sombras duras e ofuscamento. 

A luz indireta é ideal para iluminação geral do ambiente. Escolhas fitas de LED ou sancas no teto para criar um brilho uniforme e suave. Uma observação importante: é necessário que a tonalidade da superfície de reflexão (o lugar que recebe a luz), seja mais clara, pois cores mais claras, como o branco e o bege, podem refletir mais a luz.

A luz é um ponto de contato estratégico na sua marca. Ela comunica a proposta de valor do seu restaurante, seja ela sofisticação, intimidade, etc.

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