Teva: lições de branding e experiência do cliente em um restaurante de culinária vegetal

— Texto desenvolvido por Laís Tonon de Oliveira

O consumo de alimentos orgânicos no Brasil cresceu 16% entre 2021 e 2023, e em 2023 esse mercado movimentou aproximadamente 7 bilhões de reais. Hoje, já supera mais de R$ 130 bilhões. 

Em 2018, nas regiões metropolitanas como São Paulo, aproximadamente 16% da população se declarou vegetariana (incluindo veganos).

Neste artigo, eu mostro lições de branding e experiência do cliente em um restaurante de culinária vegetal no Rio de Janeiro, o Teva.

Antes do início

O Teva foi idealizado por Daniel Biron, que antes de realizar o seu próprio negócio, estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York. Ele trabalhou em restaurantes renomados como Candle Cafe, nos EUA; Gentle Gourmet Cafe em Paris; e também Noma em Copenhague. Fundou o Teva junto com Daniel Oelsner, que também atua na gestão do restaurante.

Proposta de valor do restaurante

O que diferencia o Teva é:

1. Todos os pratos são à base de plantas, ou seja, culinária 100% vegetal;

2. Os ingredientes são orgânicos, frescos, sazonais e eles optam sempre por produtores locais;

Ausência de ingredientes industrializados no cardápio.

Como o Teva cria uma experiência consciente e diferenciada, se tornando uma referência entre os concorrentes

Imagem ética, justa e responsável

O Teva é o 1° restaurante, no Brasil, com o certificado do sistema B, o que significa que eles atendem a critérios de impacto ambiental, social e de governança (como a empresa é administrada). 

Isso mostra que eles não criaram somente uma mensagem bonita, mas se comprometem diariamente para criar uma imagem ética, justa e responsável — o que é valorizado por muitos clientes no mercado atual.

A sustentabilidade pode aumentar a percepção de valor da marca para públicos que já consideram causas ambientais. E isso não é jamais uma “estratégia para uma imagem bonita”.

Segundo o estudo da consultoria ESG Insights, 95% dos consumidores brasileiros preferem marcas que investem em práticas sustentáveis. Já a pesquisa da Descarbonize Soluções mostra que 70% consideram o comprometimento ambiental um critério importante na decisão de compra. 

E isso não é uma resposta superficial das pessoas para uma pesquisa sobre sustentabilidade. A consultoria EY apontou que 73% dos brasileiros estão mudando para opções sustentáveis nos produtos que compram.

Sabor que quebra preconceitos

Daniel Biron, sócio fundador

Daniel Oelsner, sócio fundador

Ambiente do restaurante Teva

A culinária orgânica/vegetal/vegana é muitas vezes subestimada por muitos, então como o Teva não só conseguiu uma boa imagem, mas também criou uma excelente experiência gastronômica para o seu público? 

A resposta é simples: uso de técnicas variadas de preparo. Defumação, grelha, empanados, fritos, vapor, etc.

O fundador, que atua como o chef, com formação internacional, faz o refinamento técnico.

Eles também criaram um cardápio dinâmico com criações que surpreendem. Alguns exemplos são:

1.  Tartare vegetal: uma versão vegana ou vegetariana do prato clássico francês “tartare”;

2. Momo de cogumelos: um tipo de bolinho recheado que é muito popular nas culinárias nepalesa e tibetana, e também é encontrado na Índia, Butão e Bangladesh.

Mesmo se uma ideia é tão subestimada e com preconceitos criados, se paixão e estratégia são unidos, o resultado pode ser satisfatório — e apreciado por muitos.

O Daniel Biron e o Daniel Oelsner (junto a toda a equipe) mostraram que a cozinha vegana/vegetal não é só “verde” ou “leves”, mas também complexa, rica, saborosa e capaz de competir no mercado gastronômico.

Os pratos que surpreendem ajudam no marketing boca-a-boca e atraem quem normalmente come de tudo, ou seja, até pessoas que não são veganas/vegetarianas conseguem uma boa experiência gastronômica no Teva.

Bem-estar e o cliente moderno

A proposta do Teva é uma alimentação saudável, que não agride o organismo, é livre de carne e ingredientes pesados.

O seu ambiente é pensado estrategicamente para acolher: decoração, iluminação, estética, bar de coquetelaria e música.

Eu já falei aqui no blog a importância da iluminação para criar uma boa experiência para o cliente. Clique para ler.

Os clientes, principalmente nos tempos atuais, querem sentir que consomem algo bom para si, nutricionalmente e esteticamente falando, e bom para o mundo. O objetivo não é só comprar, mas cuidado e também propósito (para algo maior).

Quando a experiência é completa, ajuda a fidelizar clientes e eleva o valor percebido.

Quer transformar seu negócio gastronômico em uma marca destacada e diferenciada? Inscreva o seu e-mail para receber os meus novos artigos com orientações práticas gratuitamente.

Se você quer me ver falar sobre estratégia de marca para negócios no setor gastronômico, me siga no Instagram, ou veja meus projetos no Pinterest. 

Mas se a sua vontade é um acompanhamento exclusivo para a marca do seu negócio, responda o formulário para orçamento. Até mais!